اضف اعلانك معنا
قوانص الدجاج
هي عبارة عن الأحشاء الداخلية للدجاج بعد تنظيفها وإزالة الأوساخ عنها، وتمتاز بقوامها المطاطي، وبغناها كمصدر غذائي بالعديد من الفيتامينات مثل: فيتامين ب، وفيتامين أ، هذا عدا عن احتوائها على العناصر الغذائية مثل: الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر فوائدها، وكيفيّة إعدادها.

فوائد قوانص الدجاج
تعتبر من أكثر أجزاء الدجاج احتواءً على فيتامين B12، وبالتالي تساعد على إنتاج الدم في الجسم، لذلك يُنصح بتناولها المُصابون بفقر الدم. تساهم في تحسين عملية النظر، وذلك لاحتوائها على فيتامين أ. تحافظ على صحة الحامل والجنين؛ لاحتوائها على الأحماض الدهنية ولعلّ أهمّها حمض الفوليك. تقلل من التعب والإرهاق، كما تحافظ على صحة الغدة الكرظية، والسبب احتوائها على حمض البانتوثينيك. تحافظ على صحة اللثة، والأسنان، والعظام، نظراً لاحتوائها على نسبةٍ كبيرةٍ من عنصر الفسفور.
تساهم في بناء أنسجة الجلد والجسم؛ لاحتوائها على فيتامين B1. قوانص الدجاج بالبقدونس المكوّنات: كيلوغرام من قوانص الدجاج المغسولة، والمقطّعة إلى قطع متوسطة. أربع حبات من البصل المفروم ناعماً. ثلاثة أكواب من الماء الساخن. كوب وربع من زيت الزيتون. كوب من الليمون المعصور. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، وبهارات السبعة. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. طريقة التحضير: خلط قوانص الدجاج، والليمون المعصور في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً لمدة عشرين دقيقة على الأقل. غسل قوانص الدجاج بالماء، ثم تركها جانباً. تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة قوانص الدجاج، ونصف مقدار الملح إليه وتركه لمدّة ربع ساعة أو حتى يغلي. إزالة الأوساخ عن سطح ماء قوانص الدجاج، ثم رفعها عن النار، وتصفيتها من الماء، وتركها جانباً. تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم وضع البصل فيه، والمقدار المتبقي من الملح وتحريكهم. إضافة القوانص وتحريكها مع البصل لمدة خمس دقائق أو حتى تحّمر تماماً. رفع القوانص عن النار، وسكبها في طبق واسع للتقديم، وتزيينها بالبقدونس المفروم. قوانص الدجاج بالبصل والبندورة المكوّنات: ثلاثمئة غرام من قوانص الدجاج المغسولة، والمقطعة إلى قطع متوسطة. حبة مقطعة إلى شرائح طولية من كل من: البصل، والبندورة، والفلفل الحار. فصّان من الثوم المدقوق. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الذرة. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة، والبابريكا الحارة. ربع كوب من الماء أو حسب الحاجة. طريقة التحضير: تسخين زيت الزيتون، وزيت الذرة في قدر على النار، ثم إضافة الثوم، والبصل، والفلفل الحارّ، والبندورة والتحريك. إضافة القوانص، والتوابل، والماء وتحريكهم، ثمّ تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى ينضج. كفتة القوانص المكونات: خمسمئة غرام من قوانص الدجاج المسلوقة، والمفرومة فرماً ناعماً. مئتان وخمسون غراماً من فيليه الدجاج المفروم ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. بيضتان. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود. ست ملاعق صغيرة من القرشلة المطحونة. كوبان من الزيت النباتي. طريقة التحضير: خلط قوانص الدجاج، وفيليه الدجاج، والبصل، والبيض، والقرشلة، والفلفل الأسود، والملح في وعاء. تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم تركها جانباً. تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة كفتة القوانص، وتركها لمدّة خمس دقائق أو حتى تحمر.
قوانص الدجاج